Charlie'S Bubbles Expert Hospitality Consultants

Expert Hospitality Consultants
Expert Consultant en Restauration et Hôtellerie

(English, Française ou Frenglish)

EN
Charlie’s Bubbles is an Expert Consulting and Recruitment Company in hospitality industry founded in response to a growing market of truly sustainable business and based on a network of diverse and skilled partners.

The company is created by previous expert operators with extraordinary experience and knowledge in the market.

We are unique because we really do understand what our clients need. Because, we’ve been in their shoes, know the challenges and opportunities out there.

Our aim is to help restaurants, hotels, event companies, pubs, bars or nightclubs to enhance their performances and maximise their profits. In some cases, we rescue the businesses from failing.

We do this by working with the teams and management together (hands on), defining the areas of improvement, setting clear objectives and action plan to follow.

As well as finding businesses quick solutions for immediate trouble shooting where needed, we also establish a long-term plan to have a continuing success. Charlie’s Bubbles take the strain and help you realise your potential!

Services We Provide

"Creation Services"

- Concept Creation
- Branding
- Rebranding
- Business Plans
- Margins and Accounting
- Menus creation
- Recipe Creations
- Creation of the list of wines, beers and soft drinks
- Creation of spirits and Cocktails
- Strategies for Creating and Managing Websites and Social Media

“Training Services”

-Ten Points Service Training
- Enhanced Hospitality Training
- Bartender Training
- Cocktail Master Class
- Wine Master Class
- Brewery Training
- Stock Taking and Margin control
- Shift Management
- Managing Tasks
- Managing People
- Time Management
- Accounting – P& L
- Local and Digital Marketing
- Basic Food Hygiene
- First Aid
- Fire Safety
- Health and Safety
- Liquor License - License IV

“Development Services”

- Menu Development
- Staff Development
- Concept Development
- Multisite Management
- Holiday Covers
- Trouble Shooting
- Recipe Creations
- Refurbishment
- Office Management
- Investments and Fundings

FR
Introduction:

Depuis 2005, Charlie's Bubbles est le cabinet de conseil de référence pour faciliter l’organisation et le développement des restaurants et bars.
Charlie's Bubbles accompagne la reprise de restaurants dans la recherche d’une originalité et d’une cohérence de leur offre de produits, tout en gardant au centre de la réflexion le besoin de continuité dans l’offre.

Et aussi dans le respect des équilibres économiques et financiers, jusqu’au déploiement du concept sur le terrain.

LE PRINCIPE DU CONSULTING OU DU COACHING EN RESTAURATION.

Le consulting en restauration est une activité qui a été mise sous les feux de la rampe avec de nombreuses émissions TV à succès. Nous citerons Cauchemar en cuisine où l’on retrouve dans le rôle des coachs Gordon Ramsay (version anglophone) et Philippe Etchebest (version Française).

Mais, comme toujours, un scénario télévisé n’est pas la réalité.

Même si l’approche de ces grands professionnels de la restauration se veut pertinente et efficace, le bénéficiaire de l’action n’est pas le restaurateur lui-même mais le producteur de l’émission.

Notons par ailleurs que les trois quarts des restaurants qui ont participé à ces émissions ne s’en relèvent pas. Pour plusieurs raisons.

La première, c’est qu’il est presque impossible de relever un restaurant ou bar en difficulté qui ne respecte pas les principes élémentaires de la profession, comme le respect des normes d’hygiène.

La seconde, c’est qu’un coach ne saurait se mettre à la place de son client pour que l’action soit efficace sur le long terme.

Le principe du coaching, c’est une mise à disposition complète et entière du coach vis-à-vis de son client en fonction des moyens qu’il a à disposition pour changer. Au seul bénéfice du client.

ANALYSE, FRANCHISE ET BIENVEILLANCE.

En restauration, le consulting doit se baser sur une expérience de terrain appuyée par l’expérience de la conduite du changement.
Par expérience, on entend expérience professionnelle d’un acteur des unités de production mais aussi vécu relatif à la dimension psychologique inhérente au changement.
En effet, le consultant doit avoir rencontré de nombreuses situations de restauration (quartiers, tailles, standing de la clientèle, qualité des équipes, histoire du restaurant) pour analyser la situation de son client avec le plus de lucidité possible.

Ensuite, le consultant doit se servir de son vécu et d’une formation spécifique pour accompagner son client dans la phase de mise en oeuvre des objectifs.
Cela nécessite une attention professionnelle bienveillante, qui n’est jamais de la complaisance. C’est à ces conditions que vous obtiendrez des résultats pouvant dépasser vos espérances grâce au consulting.

Nos Services :

“Creation”

- Création de Concept
- L'image de marque
- Rebranding
- Plans d'affaires
- Marges et Comptabilité
- Création de Menus
- Créations de Recettes
- Création de la liste des vins, bières et softs
- Création de spiritueux et de Cocktails
- Stratégies de création et de gestion de sites Web et de Médias Sociaux

“Services de formation”

-Ten Points Service Training
- Formation Service Silver Spoon
- Formation de Barman
- Cocktail Masters
- Vin Masters
- Bière Masters
- Contrôles et Gestions des Stocks et Comptes
- Gestion des quarts de travail
- Gestion des tâches
- Management - Gestion d'équipe
- Gestion du Temps
- Comptabilité - P & L
- Formation Marketing
- Hygiène alimentaire de base
- Hygiène Advance
- La sécurité incendie
- Santé et Sécurité
- Permis d'alcool - License IV

“Services de Développement”

- Développement du menu
- Perfectionnement du personnel
- Développement de concept
- Gestion multisite - Franchise
- Couvertures - Dépannage de vacances, incidents - arrêt maladies
- Dépannage
- Créations de recettes
- Rénovation
- Gestion de bureau
- Investissements et financements